2016暖暖咖啡香冬季遊高雄,每週推出不一樣的咖啡主題,有拉花藝術週手沖職人週烘豆大師週魔幻特調週器具大觀週,菓子精選5家手沖職人咖啡,每家店的精品咖啡專業技巧各有千秋,老闆都使出大絕無私傳授專業知識,著實的上了好多免費的咖啡課,店家都很歡迎喜歡咖啡的膨油來分享交流咖啡經,最近冷氣團要發威啦!一起來暖暖喝咖啡吧~GO

2016暖暖咖啡香冬季遊高雄:http://2016winter.khhfun.com/edcontent.php?lang=tw&tb=8

【卡契芬世界冠軍咖啡 中鋼會館旗艦店】
地址:高雄市前鎮區忠勤路23號
電話:(07)976-9890
官網:http://www.coachef.cafe/
官方FB:https://www.facebook.com/coachefcafe/

FotorCreated

亞洲之光卡契芬咖啡豆品味總監「賴昱權 Jacky Lai」,榮獲義大利2014 WCE世界盃咖啡烘焙大賽冠軍,有品牌光環的加持,位於中鋼會館內的卡契芬咖啡旗艦店,一開幕就造成風潮,很多嗜咖啡的膨油前來朝聖,只求喝到一杯最新鮮的咖啡,午後陽光灑落進來,光與影的結合創造出愜意自在的慢步調空間

DSC02711

卡契芬咖啡的咖啡豆進口來自品質優良的衣索比亞、肯亞、哥斯大黎加、哥倫比亞、薩爾瓦多、蘇門答臘,選用海拔1400公尺以上的咖啡豆,高海拔的咖啡樹,生長環境蟲害少,不需要農藥,咖啡因含量低,品種及評分都很優質,是咖啡界的貝多芬級飲品

DSC02715

服務人員皆受過專業訓練,把咖啡交給客人以前,都會先親自聞香及試喝確認品質,沒有達到要求寧可倒掉,務必給客人呈現咖啡最美好的風味

DSC02641

冠軍配方 Coach J 精品咖啡

Coach J是初次到訪的客人最想要品嚐的手沖冠軍咖啡,由賴昱權老師研發配方再去調配烘焙,以美洲瓜地馬拉、非洲伊索比亞的豆子做混合,採自然乾燥+水洗處理法,在香氣方面層次很豐富,帶有淡淡的蜂蜜香及黑糖香,豆子本身的特色在於烘焙程度在中焙左右,很自然的流露出水果本身的酸、甜

DSC02686

香草莢咖啡拿鐵

香草莢用冰糖下去炒成焦糖色後,再加入香草籽悶煮到入味,再靜置泡一個晚上,12小時後才做使用,純手工製作的天然香氣絕對不是香料糖漿可以相提並論的,濃郁的香氣,柔潤的甜度自然順口好喝

卡契芬世界冠軍咖啡更多精彩內容請點我http://hahalover.pixnet.net/blog/post/338124044

DSC02702

【貓頭鷹咖啡館】
地址:高雄市新興區忠孝一路458號
電話:(07)236-1002
官方FB:https://goo.gl/435jYR

FotorCreated

貓頭鷹咖啡館是由一對留日的夫妻所經營,店裡常有日本客人來訪,服務態度非常親切和靄,像到老朋友家裡拜訪一樣的溫馨自在,犧牲二樓的空間只開放一樓的座位,只為服務好每一位客人,每天在店裡一有空閒的時間,就是以人工一顆一顆挑出瑕疵豆,瑕疵豆除了影響咖啡風味以外,對健康非常的傷害,咖啡也是水果的一種,被蟲蛀過產卵的咖啡豆,等同於爛掉的水果,試想吃進肚子裡會如何?挑豆過程共有兩次,烘焙以後會再挑出品質不好空洞或是貝殼化的咖啡豆,櫃檯上有試管樣品教我們如合分辨瑕疵豆,除了丟棄也可以免費讓客人帶回家當肥料

DSC02813

老闆直接在店裡烘焙咖啡,要一直待在烘豆機旁不能離開,隨時調整溫度,精細的掌控咖啡失重比,前置作業時間非常的長,用心對待每一杯送到客人手裡的咖啡

DSC02837

咖啡豆特別選用玻璃罐呈裝,完全透明化讓客人清楚看到每一顆咖啡豆都是完美無暇,每次烘焙的量都不多,強調咖啡豆的新鮮度

DSC02821

衣索比亞 沃卡 哈洛巴利提合作社

屬於日曬過的處女豆,帶有莓果發酵及檸檬柑橘的香氣在口中轉來轉去,再品嚐第二口,還會感受到類似蜂蜜的甜度,帶出甘香醇厚感

DSC02898

墨西哥餅

老闆希望客人一進門感受到的是咖啡香不是食物香,所以只提供沒有油煙的輕食,一律現點現做,自製的莎莎醬、起司、炒菇及煙燻牛肉,淋上柳橙醬清新爽口

DSC02891

B.L.T厚切培根鮮蔬三明治

B-培根,L-生菜、T-tomato,厚片加上厚切培根、生菜、蕃茄,可以分開吃,或是加入蜂蜜芥末醬直接壓扁豪邁的大口咬下,份量飽滿好扎實,尤其是厚切培根超有嚼感一點也不油膩

DSC02908

巴拿馬翡翠莊園花蝴蝶

淺焙+水洗處理,藝妓豆一直是十大咖啡裡面排行前三名之列,再加入卡杜艾及卡杜拉2隻豆子混搭,味道極為香濃厚實,呈現清爽舒適的柑橘氣息,南洋水果風味與花香交錯著,酸度不會太強烈,放涼在後段會帶出檸檬紅茶的調性,像花蝴蝶一樣在口中飛~飛~飛

DSC02929

藍莓生乳酪蛋糕

雪白柔細入口即化,果醬都是自己親自熬煮,特別降低甜度,迎合現代人的健康取向

貓頭鷹咖啡館更多精彩內容請點我http://hahalover.pixnet.net/blog/post/338124449

DSC02921

【温室造咖】
地址:高雄市新興區仁愛一街102號
電話:(07)282-8850
官方FB:https://www.facebook.com/greenhouse2828850/

FotorCreated

擁有綠意盎然的戶外庭園,充滿異國情調的温室造咖,唯美浪漫風格吸引很多新人來拍攝婚紗,不定期也會舉辦攝影展及講座,是一個怎麼拍都好美的咖啡店,很多膨油都把店家的名字弄錯,正名一下是「温」不是「溫」喔!

DSC03039

DSC03043

耳邊傳來悅耳的鳥叫聲~啾啾啾,仿佛置身於大自然之中,釋放連日來的壓力,靜靜的感受寧靜的片刻

DSC03027

單品手沖-衣索比亞日曬 沃卡 果丁丁村耶加

濃郁藍莓鮮果香氣,甜感豐富帶有柑橘香,熱帶水果風味會比較明顯,餘韻有巧克力的香甜感

DSC03072

温室特調

以黑咖啡做底搭配糖水及檸檬汁調配出來的完美比例,上層打發後的綿密泡泡,與杯緣抹了砂糖的糖口杯,在喝進口中的同時帶出酸甜滋味,第一次品嚐到口味這麼特殊的檸檬咖啡香,卻完全沒有衝突感,菓子非常喜歡

DSC03064

冰滴咖啡-瓜地馬拉水洗 CEO 批次

偏向花香、柑橘、葡萄的調性,帶有香甜及果汁般的餘韻,冰滴咖啡擁有獨特的美妙風味,需要長時間透過冰水低溫萃取,準確控制流速變化調整濃淡,每一滴都是甘甜順口的醇淨清涼

DSC03109

生乳酪蛋糕

粉紫色的藍莓生乳酪蛋糕絕對是超夢幻少女系甜點,滿滿的幸福感大爆發,手工自製每日限量供應,內餡採用新鮮藍莓製作,淡淡的甜味細緻迷人,很適合搭配咖啡一起享用

DSC03087

水果總匯鬆餅

採用四種當季水果搭配,店裡都是選用莫凡彼冰淇淋喔!口味可以自由選擇,我們選的是黑醋栗牛奶冰淇淋,帶有酸酸甜甜的口感與奶香味濃郁的鬆餅很對味

温室造咖更多精彩內容請點我 http://hahalover.pixnet.net/blog/post/338124410

DSC03057

【馞咖啡-光華店 Balmy Cafe'】
地址:高雄市苓雅區光華一路207號
電話:(07)333-0289
官方FB:https://www.facebook.com/balmy.cafe/

FotorCreated

喜歡精品咖啡的高雄膨油對於馞咖啡都好熟稔,今日一起來聊是非的咖啡好朋友超熱愛偏酸味的咖啡,熟門熟路的極為讚賞馞咖啡的優質,低調的座落在大馬路旁,以自家烘焙推廣精品咖啡為理念,我們到訪時有一家人正坐在吧檯區品咖啡,一邊欣賞老闆手沖咖啡的英姿,也與老闆隨意的聊天心情好放鬆,順帶一提服務人員都是美人兒喔XDDD

DSC03127

恬靜的日式風格,燈光幽靜的空間裡,單純的細細品味手沖咖啡的純粹,一個人獨自前往也不覺得突兀,座位旁都貼心備有插座及免費WIFI好方便

DSC03123

DSC03155

耶加雪菲 歌迪貝

將咖啡豆磨成粉後會倒入小玻璃杯裡面讓我們聞香,感覺咖啡粉烘焙過後的焦香,耶加雪菲 歌迪貝屬於偏酸的口感,前段的莓果香氣強烈,尾段強調熱帶水果的甜感會慢慢釋放,風味餘韻猶存

DSC03187

耶加雪菲 山穆爾小農

典型的柑橘香氣之外又多了一點花香,乾淨度及明亮度很棒,微微帶有一點甜感幾乎沒有苦味,咖啡放涼後的風味改變味道會放大,,酸會更酸甜會更甜

最近馞咖啡 懷安店也開幕了,除了精品咖啡還有提供精釀啤酒,把資訊一同分享給大家

【馞咖啡 懷安店】
地址:高雄市三民區懷安街66號
電話:(07)380-5656
官方FB:https://www.facebook.com/balmy2/

馞咖啡光華店 Balmy Cafe'更多精彩內容請點我http://hahalover.pixnet.net/blog/post/338124590

DSC03159

【爵爵&貓叔商行】
地址:高雄市苓雅區興中一路243巷41號
電話:(07)334-4630
官方FB:https://www.facebook.com/jiejie.unclecat.cafe/

FotorCreated

爵爵&貓叔是一家好有趣的咖啡館,最近打卡很夯的新點喔!女孩兒一進門都會忍不住一直嚷嚷著『哇~好可愛喔!』(飄出很多愛心),靠近三多商圈位於仁愛三街的巷子的巷子裡,菓子到訪之前有先到粉絲團瀏覽了一下,上面特別告知巷弄內的環境不大,請把機車停在三多路的機車停車格再走路進去←很重要

DSC03470

手沖單品的部分,咖啡豆使用平刀方式現磨,咖啡粉切面的細胞壁多,萃取的時間就要更短,所以直接採用注水法,過程裡沒有經過悶蒸,共分三次注水完成,根據經驗判斷咖啡粉塵膨脹的呼吸狀況,再決定注水的間隔時間點,真心覺得手沖咖啡是好大一門學問啊!

DSC03465

2杯的口感及風味都很不一樣,印度黃金季風金黃色澤非常漂亮,帶有核果味道,酸度低口感順。衣索比亞西達摩以水果調性為主,稍有酸味香氣濃厚

DSC03468

鮮果多士

吐司厚片+鮮奶油+特製鮮果醬+蜂蜜,是店內最暢銷的西多士口味喔!菓子去過2次香港1次澳門,覺得這裡的西多士比當地的還要好吃,多了巧妙的變化,豐富了味蕾,每一口都好滿足喔

DSC03488

大部分的膨油都覺得西多士是偏油膩的口感,所以運用當季的水果來作調和,讓口感吃起來更加的舒服清爽

DSC03489

內餡是帶有顆粒的花生醬,粒粒飽滿香醇脆口,搭配一旁的百香果醬酸酸甜甜的,一定要趁熱最好吃,難怪是人氣王!超級大推

DSC03490

「爵爵」一個身在香港的台灣人,「貓叔」一個曾住台灣的香港人,主業是插畫家,開店才是副業,膨油們來店裡碰碰運氣,可能有機會見到本尊喔!(中樂透了歡呼)

爵爵&貓叔商行更多精彩內容請點我http://hahalover.pixnet.net/blog/post/338124491

DSC03433

 

希望你喜歡今天的分享

請到文章最上方按個讚    讓菓子知道您的支持與鼓勵喔

歡迎加入 [ 菓子の幸福週記 ] 的粉絲團

跟菓子一起分享幸福小時光


菓子の幸福週記

 

文章標籤
創作者介紹

菓子の幸福週記

菓子の幸福週記 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()