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【鄧師傅功夫菜(中正創始店)】
地址:高雄市新興區中正三路82號
電話:(07)2361-822
營業時間:週一~週日11:00-21:00,最後點餐時間20:30
官網:https://www.chefteng.com/
粉絲團:https://www.facebook.com/ChefTengRG/

鄧師傅功夫菜是高雄在地老店,菓子憶起專科剛畢業的時候在成功一路報社上班,同事很多是外省人,最愛約來鄧師傅聚餐,傳統東方道地口味,連本省人也愛吃,開業35年了依然屹立不搖,每到了用餐時間,很多外帶客人來包便當,排隊人潮滿滿,在機場及各大百貨公司美食街都有設櫃喔!內用環境也很棒,有大圓桌最適合多人聚餐

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桂花酸梅湯

酸V阿酸V,滋味甘醇又開胃,飯前飯後都很適合來一杯

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川味牛三寶

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鄧師傅很經典的招牌菜,裡面有牛筋、牛肚、牛腩,底下搭配白蘿蔔,採用自己做的豆瓣醬加上燈籠椒拌炒

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辣度大概是小辣左右,麻而不辣不死鹹,帶有很順口的川味鹹香

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牛腩滷得很入味,充滿了嚼勁

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牛肚吸飽了湯汁,又脆又Q好涮嘴

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牛筋Q彈帶勁,淋一點醬汁在飯上,辛香夠味大呼過癮~超下飯

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女兒紅燒雞

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女兒紅燒雞也就是花雕雞,嚴選上等雞肉,先以獨門醬料醃製入味,薑片爆香大火快炒封住肉汁,搭配陳年花雕酒用小火慢慢地煨煮

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裡面有雞翅、雞腿肉及杏鮑菇,帶有一點點辣,酒香撲鼻,肉質細嫩,跟M先生都好喜歡,迅速啃光光

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清雞湯麵

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別小看這一碗看似普通的麵,湯頭選用上等豬肉與老母雞,熬出雪白鮮香的濃郁奶湯,口感非常鮮甜且清爽不膩

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把女兒紅燒雞加進去,作成女兒紅燒雞煨功夫麵,搭配特選麵條,完正吸附湯汁精華,每一口都是經典 

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土豆豬腳

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選用台灣在地土豆,粒粒完整飽滿,軟而不爛非常好吃,富有豐富膠質,鬆鬆軟軟的口感一吃就愛上

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底下還鋪了一層「蹦米香」,好古早味的兒時小零嘴

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乾燒蹄膀

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鄧師傅採用獨家乾燒法,讓肉汁完整的吸附到蹄膀裡面,不會有肥膩的感覺,搭配薑絲迎合台灣在地人吃法

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樹子野蓮

野蓮是高雄美濃特有的田間野菜,加入樹子大火快炒,清脆爆水的獨特口感,是很多長輩的最愛

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牛肉麵

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廚房師傅是作法國菜出身的,研發法式洋蔥湯的做法去延伸,一天要炒500多斤的洋蔥,炒到變成金黃色再打成汁來滷牛肉,湯頭滿滿的洋蔥甜味跟香氣,喝起來份外爽口

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選用牛肋條(牛條肉),彈牙嫩口很紮實

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菓子很喜歡吃寬麵條,比較有嚼感,軟硬適中的熟度剛剛好

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冰糖雪梨燉銀耳

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採用新鮮水果手工處理燉煮,選用美國進口的鴨梨,每到盛產季節全公司廚房總動員製作,把握最新鮮的那一刻,就是要作出最好吃的冰糖雪梨燉銀耳

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微微的清爽甜度恰到好處,口感細膩膠質豐富,是超棒的養生甜品

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桂花香蘋燉銀耳

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超喜歡蘋果的香甜,大塊果肉吃完好滿足

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鄧師傅功夫菜菜單,都是以人數計算,朋友聚餐可以點小份一起分享,選擇更多更豐富

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二樓的用餐空間

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餐飲工作是良心與道德之事業

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鄧師傅得過非常多優良大獎,美味料理獲得肯定

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我們用餐完都已經兩點囉!還是有客人在外帶,生意真的很好

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鄧師傅功夫菜備有年節禮盒及年菜,道道經典道道美味,在異鄉工作的遊子不妨來回味一下家鄉媽媽的味道,推薦給熱愛中國菜的澎油們

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